| |
Ингредиенты: 2 стакана бульона;
1ст ложка масла;
2ст ложки муки;
3ст ложки томата;
1 морковь;
1 корень петрушки;
2 головки репчатого лука;
1ст ложка сливочного масла;
соль;
сахар;
чеснок;
винои зелень по вкусу;
Морковь, петрушку, сельдерей и лук очистить, промыть, нарезать мелко, поджарить на масле и переложить в кастрюлю. Добавить пассерованные томат-пбре и муку, залить крепким коричневым бульоном, поставить на плиту и варить на слабом огне 1,5 часа, снимая накипь и жир.
В конце варки добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист, тертый чеснок, сахар и зелень, дать вскипеть 5-7 мин, процедить, добавить сливочное масло и сухое вино.
Соус подается к блюдам из мяса.
|
|
