|
|
 |
|
|
| |
Ингредиенты: 1 фазан, 30 г лука;
30 г моркови;
30 г сельдерея;
200 г соуса щофруа;
50 г трюфелей.
Обработанную и заправленную тушку фазана положить в подходящую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вся тушка была покрыта, и варить, снимая появляющуюся на поверхности пену. Прибавить соли по вкусу, моркови и сельдерея. Варить, пока мясо не станет совсем мягким, затем снять с огня, охладить, не вынимая из бульона.
Отделить филе и мясо ножек. Если филе большие, разрезать их на ломтики желаемой величины и слегка распластать тяпкой или деревянным молотком. Приготовленные ломтики филе полить белым соусом шофруа и украсить кусочками трюфелей в форме звездочек. Перед подачей положить филе на картофельный салат или на рис по-гречески и загарнировать желе или другим подходящим гарниром.
|
|
 |
Другие кулинарные рецепты:
|
|
