| |
Ингредиенты: 2 куропатки;
50 г масла;
4 ломтика бекона;
лимонный сок;
соль и перец по вкусу;
мука;
2 ломтика поджаренного хлеба.
Смешать лимонный сок с маслом, солью и перцем. Вытереть птиц снаружи и внутри (не мыть!), положить по кусочку масла в каждую, чтобы не высыхала. Можно также добавлять бруснику, клюкву и другие ягоды, растущие на болотах, где обитают куропатки.
Грудки ощипанных и выпотрошенных куропаток обернуть тонкими ломтиками бекона, связать крылышки и ножки, уложить птиц в гусятницу и тушить в духовке 45 мин под крышкой при 200° С, поливая маслом.
Птицы не должны быть пережарены, мясо у суставов должно остаться розоватым.
Слегка поджарить в масле печень, размять и смазать ею ломтики жареного хлеба.
Удалить нитки с птиц и положить каждую куропатку на поджаренный ломтик хлеба.
Украсить листьями настурции или кресс-салата, подавать с чипсами, сухарным соусом, жареным тертым хлебом.
|
|
