| |
Ингредиенты: 600 г рубца;
300 г грудинки;
1 морковь;
1 корень петрушки;
2 головки репчатого лука;
1 стакан белого соуса;
пол-лимона;
соль;
перец;
лавровый лист;
зелень по вкусу.
Рубец молодого теленка хорошо промыть, натереть внутреннюю сторону рубца крупной солью, затем еще раз промыть холодной водой и обдать кипятком. Рубец уложить в кастрюлю, залить водой, добавить лук, морковь, петрушку, кусок телячьей грудинки и варить при слабом кипении до готовности, периодически снимая накипь.
Готовый рубец и грудинку вынуть из бульона, нарезать небольшими кубиками, положить в сотейник, залить белым соусом, добавить соль, перец, лимонный сок и при слабом кипении варить еще 10 мин. Подавать рубец в глубоких тарелках, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
|
|
