| |
Ингредиенты: 1 кролик;
1 ст. ложка масла;
150 г шпика;
соль;
Для начинки:
лопатки кролика;
его почки;
печень;
сало;
1 луковица;
2 моркови;
1 яйцо;
2 ломтика хлеба;
2/3 стакана молока;
1 ст. ложка масла;
перец;
немного сметаны.
Кролика обмыть, обсушить, отрезать лопатки и шею, сечкой или ножом надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить.
Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить намоченный в молоке хлеб, нарезанный шпик, молотый перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика. В начинку можно положить рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину.
Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить их на подогретое блюдо в том же порядке, как было целое жаркое, и полить оставшимся от жаркого соком. Обложить жареным картофелем.
Отдельно к блюду подать зеленый салат, брусничное повидло или салат из свежих фруктов.
|
|
