| |
Ингредиенты: Цыпленок весом 1,2 кг;
100 г оливкового масла;
1 г молотого черного перца.
Подготовленного молодого цыпленка промыть в холодной воде, обсушить на салфетке и разрезать вдоль хребта;' раскрыть тушку, слегка придавить и распластать. Отбитую тушку посолить по вкусу, сбрызнуть растопленным или оливковым маслом, положить на противень с небольшим количеством масла и поставить в горячий жарочный шкаф на 10—15 мин, после чего вынуть и дать остыть. Осторожно устранить мелкие кости, следя за тем, чтобы не разорвать мясо; снова посолить, посыпать черным перцем, сбрызнуть растопленным маслом и обжарить с обеих сторон на решетке. Готового цыпленка можно гарнировать разнообразными гарнирами, часть которых описана в следующих рецептах.
|
|
