| |
Ингредиенты: 600 г курицы;
2 ст. ложки масла сливочного для жарки;
3 головки лука репчатого;
2 ст. ложки масла сливочного для пассеровки лука;
1 ст. ложка томата-пасты;
6 свежих помидоров;
1 ч. ложка уксуса 5%-ного;
2 ст. ложки вина;
2 ч. ложки сахара;
соль и специи по вкусу;
Для гарнира:
0,75 стакана риса;
3 стакана бульона;
соль по вкусу;
1 ст. ложка масла сливочного для заправки.
Лук репчатый чистят, моют, мелко нарезают, кладут на сковороду с разогретым жиром и на умеренном огне, помешивая, пассеруют до размягчения.
Выпотрошенную, зачищенную, опаленную и обмытую курицу рубят кусочками весом 40-45 г, солят, кладут в сотейник с разогретым жиром и, изредка помешивая, обжаривают до образования румяной корочки. После этого вливают бульон или воду; уксус, слегка разведенные горячей водой томат-пасту или протертые на бурачной терке свежие помидоры и вино.
Добавляют соль, сахар, пассерованный лук, перец черный молотый и лавровый лист. Сотейник накрывают крышкой, ставят в духовой шкаф или на край плиты и при слабом кипении тушат до готовности (30—35 мин).
Затем готовят отварной рис. При подаче на стол на тарелки
кладут чахохбили, гарнируют отварным рисом, поливают разогретым сливочным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
|
|
