| |
Ингредиенты: 200 г телятины (лангет) ;
мякиш 1 ломтика черствого белого хлеба;
1—2 ст. ложки растопленного сливочного масла;
соль и черный перец.
Зачистить мясо от пленок и сухожилий и сформовать из него 2 котлеты. Каждую слегка отбить, посолить, посыпать с обеих сторон черным перцем и несколько минут выдержать. Затем погрузить в растопленное масло, обвалять (слегка прижимая) в крошках хлеба и начертить тупой стороной ножа на поверхности котлет квадраты.
Жарить медленно. В случае надобности капнуть сверху (несколько капель) масла. Обжарить до золотистого цвета и переложить на блюдо, на котором котлеты будут поданы к столу, предварительно разместив на нем гарнир — сваренные мозги, куриные потроха, грибы или молодой мелкий картофель, заправленный растопленным маслом.
Отдельно подать соус майонез или мясной сок.
|
|
