| |
Ингредиенты: 250-300г осетрины;
300-350г головизны;
1 морковь;
1 корень петрушки;
1 луковица;
2 соленых огурца;
1ст. ложка каперсов;
10-12 маслин;
2-3 свежих помидора;
1ст. ложка томата-пюре;
2ст. ложки сливочного масла;
2л рыбного бульона;
соль и перец по вкусу;
1/2 лимона;
Сварить рыбный бульон и процедить его. Морковь нарезать кружочками, а лук-кольцами и обжарить на сливочном масле, добавив в конце томат-пюре.
В кипящий бульон положить подготовленные овощи, ошпаренные кусочки осетрины, припущенные соленые огурцы, каперсы и варить до готовности рыбы. За 5-10 мин до окончания варки опустить в солянку нарезанные кружочками помидоры, соль и перец. При подачи в тарелку кладут кружочек лимона, зелень и маслины.
|
|
