| |
Ингредиенты: 500г костей и мякоти грудинки;
300г лопаточной и подлопаточной частей;
морковь;
репчатый лук;
коренья;
В кастрюлю кладут подготовленные кости, на них укладывают мясо, заливают холодной водой и при сильном нагреве доводят до кипения, после чего снимают пену и варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Через 1,5-2ч мясо вынимают, а кости продолжают варить. За 30-40 мин до конца варки в бульон кладут овощи и коренья, а также соль по вкусу. Готовый бульон сливают и процеживают.
|
|
